Canh bát nấm

Nguyên liệu (dành cho 4 người)

- 500 g xương heo, 300 g xương đùi gà, 100 g sò điệp, 2 củ hành tây nướng, 150 g nấm đông cô khô, 1 cái nâm tuyết, 80 g nấm mèo đen (mộc nhĩ), 150 g cá thác lác, 100 g thịt heo nạc dăm, 200 g tôm sú, 100 g tôm thẻ bạc,1 miếng nhỏ da heo phồng, 100 g cần tàu, 60 g hành tím, 1 trái bí ngòi vàng, gia vị gồm đường, tiêu, nước mắm, muối

Cách làm

- Trụng xương heo, xương gà, sò điệp qua nước sôi, sau đó rửa sạch lại bằng muối và rượu. Đem ba nguyên liệu này nấu nước dùng. Cho thêm chút muối vào nồi nước. Trong quá trình nấu. bỏ hành tây nướng đã bóc vỏ vào.

- Nấm đông cô luộc với cần tàu, hành tím, sau đó xả thật sạch trong nước lã rồi vắt khô. Quết hỗn hợp gồm cá thác lác + nước mắm (1 muỗng cà phê) + đường (1,5 muỗng cà phê) + tiêu (1/4 muỗng cà phê) lên nấm. Dùng tôm đã luộc rồi lột vỏ gắn lên nấm. Tất cả nấm đem đem hấp vừa chín trong 10 phút.

- Nêm canh với ít tiêu và muối, lọc sạch nước dùng cho nấm đông cô và các loại nấm, bí ngòi vàng vào nấu đến lúc nước sôi lại thì múc ra bát.

(Vnexpress)