Cơm âm phủ xứ Huế

Nguyên liệu

- Gạo: 1 kg
- Chả lụa: 100 g
- Nạc dăm: 100 g
- Nem chua: một cây
- Trứng vịt: một quả
- Dưa leo: một quả
- Ba rọi: 100 g
- Rau thơm: 50 g
- Sả bằm: 50 g
- Hành tỏi: 50 g
- Ngoài ra cần chuẩn bị thêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt.

Cách làm

- Gạo vo sạch đem nấu cơm.

- Thịt nạc dăm rửa sạch rồi cắt lát mỏng, ướp một ít hành, tỏi, nước mắm, mè, tiêu, sả băm, nước màu, ướp khoảng 2 giờ rồi nướng.

- Thịt ba rọi (hoặc thịt nạc) rửa sạch rồi bỏ vào nồi luộc chín, sau đó thái miếng vừa ăn.

- Trứng vịt chiên. Chả lụa, trứng vịt chiên, nem chua cắt sợi.

- Tôm rửa sạch bỏ vào nồi luộc chín, sau đó bóc vỏ. Bỏ tôm vào cối xay nhuyễn rồi sao vàng.

- Dưa leo rửa sạch cắt mỏng, bóp với ít muối, sau đó vắt khô, trộn với dầu phi tỏi, chanh, ít muối, ít tiêu. Rau thơm cắt nhuyễn.

- Trình bày: Cơm cho vào chén, ép chặt cho thành khuôn. Cho cơm vào giữa đĩa. Xung quanh khung trình bày thịt luộc, rau thơm, trứng, dưa leo, nem chua, thịt nướng.

- Phía trên phần cơm cho tôm. Khi dùng trộn đều các thứ lại.

(Vnexpress)