Bò bóp thấu

Nguyên liệu

- Thịt bò mềm: 500 g.
- Khế xanh: 150 g.
- Chuối chát: 150 g.
- Xoài xanh: 250 g.
- Hành tây: 150 g.
- Bắp chuối bào mỏng: 100 g.
- Gừng non: 1 nhánh nhỏ.
- Đậu phộng rang sẵn: 150 g.
- Hành tím: 50 củ.
- Chanh: 3 trái.
- Ớt sừng: 4 quả.
- Rau thơm, ngò rí, rau răm: 100 g.
- Đường, tiêu, muối.

Cách làm

- Hành tím: đập dập, băm nhuyễn 2 củ, còn lại xắt lát mỏng.

- Làm hành phi: đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào cho nóng, cho hành tím thái mỏng vào phi thơm lên, vớt ra để vào đĩa có giấy thấm dầu để thấm hết dầu.

- Chanh: vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

- Gừng: gọt vỏ, xắt sợi.

- Thịt bò: xắt lát mỏng theo thớ ngang, ướp ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa dầu ăn, 1 thìa hành băm nhuyễn, 1/2 thìa đường, 30 phút.

- Chuối, khế xanh: gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, ngâm nước lạnh có pha một chút muối, để không bị đen, sau đó vắt kỹ, rồi để ráo.

- Xoài xanh: để nguyên vỏ, rửa sạch, để ráo, rồi xắt sợi.

- Hành tây: xắt mỏng ngâm nước lạnh 10 phút, vớt ra để ráo, sau đó ướp với ½ thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh.

- Bắp chuối: ngâm nước lạnh có pha ½ thìa nước cốt chanh trong 10 phút, đủ thời gian thì vớt ra, vắt ráo nước.

- Rau thơm, rau mùi, rau răm: nhặt, rửa sạch, để ráo.

- Ớt sừng: xẻ dọc, bỏ hạt, xắt lát dọc dài.

- Đậu phộng: rang, bóc vỏ, đập dập.

- Vẫn để thịt bò sống, trộn thịt bò với chuối, khế xanh, bắp chuối, hành tây, xoài xanh, gừng, ớt xắt. Nêm ¼ thìa muối + 1 thìa đường + 1 thìa tiêu và 2-3 thìa nước cốt chanh. Khoảng 15-20 phút, thịt bò cơ bản đã ngấm, trộn tiếp các loại rau thơm, rau mùi, rau răm để rau không bị nát.

- Bày ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng, và ớt tỉa hoa trang trí lên trên.

(Ngoisao.net)