Chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu

- Sen tươi: 300g hoặc 200g sen khô.
- Nhãn lồng: 1 kg hoặc 200g long nhãn khô.
- Đường phèn: 500g.

Cách làm

- Hạt sen khô ngâm nước trước khi nấu. Hạt sen tươi rửa sạch thông tâm. Cố gắng giữ cho sen nguyên hạt sẽ đẹp mắt.

- Long nhãn khô cho vào bát nước ấm ngâm khoảng 10 phút. Nhãn tươi thì bóc vỏ, khéo léo dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra. Nhãn tách hạt, cùi không bị rách là đẹp nhất.

- Cho sen vào nồi đổ xâm xấp nước, đun sôi hớt bọt sau đó đun riu riu. Khi hạt sen mềm cho đường phèn vào đun riu riu 10 phút cho sen thấm ngọt. Tắt bếp, vớt hết hạt sen để riêng ra một cái chén.

- Sau đó cho từng hạt sen vào cùi nhãn đã tách hạt.  Đổ nhãn hạt sen vào nồi nước sen đã nguội hoàn toàn ngâm 15 phút. Múc ra chén bỏ ngay ngăn mát tủ lạnh.

- Nếu không quá cầu kỳ có thể bỏ chung nhãn và hạt sen, không cần phải tách cùi rồi cho sen vào bên trong. Vị chè vẫn rất tuyệt.

- Thêm vài cánh hoa nhài khô hoặc dầu hoa bưởi cho bát chè thêm hấp dẫn

- Có thể kết hợp cùng với nấm tuyết và táo đỏ. Chỉ cần ngâm nở nấm tuyết rồi cho cả nấm và táo vào đun cùng sen.

(Webtretho.com)