Thịt heo quay

Nguyên liệu

- 1,5kg thịt ba rọi (khẩu phần 5 người ăn. Nướng xong còn 1kg)
- Muối + bột ngũ vị hương + dấm + tiêu.

Cách làm

 - Xẻ thịt, lưu ý chỉ xẻ phần thịt nạc không xẻ phần da và mỡ ở đầu.

 - Trộn 3 thìa café muối và 1,5 thìa café ngũ vị hương (nếu thích dùng tiêu thì cho vào). Trộn kĩ. Cứ trộn theo tỉ lệ 1 – ½ này. Thịt to dùng nhiều, thịt nhỏ dùng ít.

Xát gia vị vào phần nạc và mỡ, KHÔNG XÁT VÀO DA. Để ướp 1 – 2 tiếng. Trước khi nướng, lau sạch mặt da heo bằng khăn giấy sạch.

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C.  Thời gian nướng trung bình 30 – 45 phút. Dùng lò hai lửa hoặc có lửa trên mạnh hơn để lớp da phồng nhiều mà thịt không bị khét. Nên nướng trên khay có rãnh để mỡ chảy xuống giảm lượng mỡ.

- Luôn quan sát miếng thịt trong lò vì không phải miếng thịt nào cũng có thời gian nướng giống nhau, có miếng thì da sẽ nhanh phồng hơn, miếng thì da nhanh khét hơn, quan sát nhưng không mở nắp lò, phải để yên trong lò.

- Sau khi da phồng, thịt chín, lấy ra và dùng cọ thoa đều một lớp dấm.

 - Cho lại vào lò nướng 3 – 5 phút.

(Webtretho.com)