My G+ profile is "Hoa Trong Vuon". You can find other new recipes in my 2 collections "Food & Drink Menus" and "Food & Drink Recipes"
Enjoy and see you on Google+!
Hoa Trong Vuon
Hoa Trong Vuon
Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà
- 220g bơ lạt
- Đường A 120g
- 440g bột mì
- 170g đường B
- 120ml whipping cream
- 240ml sữa
- 3 lòng đỏ trứng
Cách làm
Vỏ
- 2 trứng
- 220g bơ lạt
- 120g đường
- 440g bột
Cách làm
Nhân
Cách làm
(Bepgiadinh)
- Bơ để nhiệt độ phòng cho mềm (tuyệt đối không đun chảy bơ).
- Đánh bơ với đường đến khi đường tan hết, hỗn hợp lúc này có màu vàng nhạt.
- Sau đó cho bột vào từ từ trộn đều.
- Đánh trứng tan cho vào giữa hỗn hợp bột trên, trộn đều thành khối bột mịn.
- Chia nhỏ bột ra cho vào khuôn
- 2 trứng.
- 3 lòng đỏ trứng.
- 240 ml sữa.
- 120 ml whipping cream.
- 170g đường.
- 1 muỗng cà-phê va-ni.
- Một chút xíu muối.
- Trộn chung tất cả nguuyên liệu trên khuấy nhẹ cho đến khi tan hết đường, tránh để nổi bọt nhiều, sau đó cho hỗn hợp trên qua rây lược, sẽ được hỗn hợp như dưới đây.
- Cho nhân vào bánh rồi xếp lên khây cho vào lò.
- Nhiệt độ 170 độ C nướng trong vòng 30 phút đến 35 phút.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 275g bơ
- 200g đường
- 2 quả trứng gà
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 1-2 muỗng cà-phê rượu Rhum
- 150g bột mỳ
- 100g bột ngô
- 3 muỗng cà-phê bột nở
- 1 muỗng cà-phê bột quế
- 4 lòng trắng trứng gà
- 100g sô-cô-la đen
Cách làm
- Bơ để mềm nhiệt độ phòng, đánh tan cùng đường cho đến khi bơ trắng ra.
- Cho thêm trứng nguyên, lòng đỏ trứng, rượu Rhum vào đánh cùng.
- Rây bột mỳ, bột ngô, bột nở, bột quế rồi trộn đều vào hỗn hợp.
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ bông mềm, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp trên.Bật lò 200 độ trước 5-7 phút, chỉ dùng chế độ lửa trên.
- Chuẩn bị khuôn chữ nhật đã lót giấy chống dính. Múc từng muỗng súp bột vào khuôn, láng đều rồi nướng 2-3 phút cho đến khi lớp bánh vàng.
- Mở lò ra, múc tiếp 1 muỗng súp bột khác, láng đều đều cho vào lò nướng thêm 2-3 phút nữa cho đến khi lớp bánh chín vàng.
- Tiếp tục nướng từng muỗng súp bột cho đến khi hết hỗn hợp bột.
- Bánh để nguội rồi róc ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn.Quay chảy sô-cô-la, hoặc đun cách thuỷ sô-cô-la đến khi tan chảy.
- Khi sô-cô-la ấm ấm thì đổ lên trên bánh.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 300g củ cải
- 200g mực ống
- 100g tôm sú lớn
- 50g cà-rốt
- 50ml nước dùng
- Đầu hành
- Muối, đường, hạt nêm
- Tiêu, tỏi, dầu ăn
Cách làm
- Tôm sú lột vỏ, mực ống làm sạch, cắt khoanh. Củ cải, cà-rốt, cắt lát mỏng, luộc sơ với nước sôi.
- Cho dầu vào chảo phi vàng, cho mực, tôm vào xào sơ.
- Cho củ cải, cà-rốt vào đảo đều, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn. Thêm chút nước dùng vào xào từ 1-2 phút.
- Cho đầu hành lá vào, sốc đều rồi dọn ra đĩa.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 1kg nghêu
- 150g cà chua bi
- 1 muỗng nước cốt chanh vàng
- 30g bơ nhạt
- 5 tép tỏi
- 1 nắm húng quế
- Mỳ ý
- Dầu ăn, muối
Cách làm
- Ngao ngâm nước lạnh pha chút muối và ớt tươi dầm nát cho nhả bớt đất cát. Chà sạch đất trên vỏ ngao.
- Cà chua rửa sạch cắt hạt lựu.
- Tỏi băm nhỏ.
- Húng quế rửa sạch, cắt nhỏ (chừa lại một vài lá để trang trí)
- Đun nước sôi. Luộc mỳ với chút muối và dầu ăn theo thời gian như chỉ dẫn trên bao.
- Mỳ luộc chín đổ ra rổ cho ráo nước. Không xả nước lạnh.
- Lưu ý tránh luộc mỳ quá kỹ làm mỳ quá mềm sẽ không ngon.
- Làm nóng nồi hoặc chảo sâu lòng (có nắp đậy). Đun chảy bơ.
- Ngay khi bơ vừa chảy hết thì cho tỏi vào phi thơm.
- Cho cà chua vào xào qua trong khoảng 1 phút.
- Cho nghêu vào, xóc đều. Đậy nắp vung cho nghêu chín.
- Ngay khi nghêu mở nắp thì cho vào nồi nước cốt chanh, lá húng quế và 1/2 muỗng cà-phê muối. Xóc đều cho nghêu ngấm sốt.
- Gắp mỳ ra đĩa. Đổ sốt nghêu lên trên. Trang trí bằng lá húng quế. Dùng nóng.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 50g nghệ
- 8 đùi ếch
- 4 củ hành tím
- 2 cây sả
- 2 trái ớt cay
- 2 muỗng súp mỡ nước (dầu ăn)
- Rau sống, lá chuối
- Hạt nêm, tiêu, tỏi
Cách làm
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
- Ớt cay rửa sạch, bỏ bớt hạt, băm nhỏ.
- Sả cây tước bớt vỏ ngoài, bằm nhỏ.
- Tỏi lột vỏ ngoài, băm nhỏ.
- Rau sống rửa sạch,để ráo.
- Lá chuối lau sạch.
- Ếch sơ chế sạch, để ráo, cho ra tô lớn, ướp với hành tím, ớt, sả, tỏi, 1/2 muỗng súp hạt nêm, tiêu, mỡ nước khoảng 30 phút cho thấm.
- Bày đùi ếch lên vỉ nướng, nướng trên than hoa với độ lửa vừa phải, nướng chín xém mặt.
- Vớt hành, tỏi trong nước ướp ếch ra, bắc chảo dầu, phi thơm, đổ nước ướp ếch vào, nêm một muỗng cà-phê hạt nêm, đun sôi cho cạn bớt nước dùng làm gia vị chấm ếch.
- Xếp lá chuối vào mẹt, bày ếch và rau lên, thưởng thức.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 200g thịt gà (phần đùi hoặc cánh)
- 50g măng vầu
- 50g mực khô
- 20g rượu trắng
- 3 nhánh hành tím
- 1 nhánh gừng, đập dập
- Trứng gà, nước dùng gà
- Hành lá, ngò gai (mùi tàu)
- Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường
Cách làm
- Măng khô ngâm và tước sợi.
- Mực khô ngâm mềm, bỏ màng, cắt chân hương.
- Thịt gà chặt miếng, ướp với ít hạt nêm.
- Xào gà với hành tím, cho măng vào, nêm nước mắm, hạt nêm, xào lửa vừa cho măng và gà thấm và săn.
- Đổ nước dùng gà vào nồi măng, đun sôi, um nhỏ lửa.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím còn lại, cho mực khô vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu vừa miệng, xào nỏ lửa nêm ít đường.
- Trứng tráng thật mỏng, cắt sợi.
- Xếp măng, gà, mực, trứng vào tô, chan nước dùng.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 250g bột làm bánh mỳ
- 1 muỗng súp men bánh mỳ
- 180ml nước ấm
- 1/2 muỗng súp muối
- 1 cái trứng
- 2 muỗng súp nước
- 1 muỗng súp đường
- Quế bột
Cách làm
- Hỗn hợp quét mặt: 1 trứng + 2 muỗng súp nước, đánh tan.
- Hỗn hợp đường quế: đường và quế trộn đều.
- Cho men vào 150ml nước, để yên trong 5 phút rồi khuấy đều.
- Trộn bột và muối trong 1 tô lớn, tạo miệng núi lửa và cho từ từ hỗn hợp men nước vào.
- Cho hỗn hợp lên bàn có phủ 1 lớp bột áo. Nhào và đập cho đến khi bột mịn dai. Lưu ý, hạn chế lượng bột áo sử dụng.
- Để bột trong 1 tô lớn, dùng nylon thực phẩm bọc lại. Ủ 45 phút nếu là trời ấm nóng. 1 tiếng nếu trời mát.
- Đấm xẹp khí trong bột. lấy ra nhồi sơ và chia làm 9-10 phần tùy thích. Se bột dài 50-60cm rồi tạo hình Pretzel. Để trên khay nướng, ủ thêm 15 phút.
- Bật lò 220 độ C, nóng trước 10 phút.
- Trước khi nướng quét 1 lớp trứng, nướng trong 15 phút.
- Bánh chín vàng, quét 1 lớp bơ mặn và phủ đường quế.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 300g đùi gà lọc lấy thịt, cắt miếng khoảng 1.5×1.5cm
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1,5 củ sả băm nhỏ
- 1 củ hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
- 1,5 muỗng nước mắm
- 1,5 muỗng đường
- 1 muỗng cà-phê hạt nêm Knorr
- 1,5 muỗng dầu ăn
- Tiêu trắng
- Ớt chỉ thiên bỏ hạt, cắt nhỏ
Cách làm
- Ướp thịt gà với nước mắm, tỏi, bột nêm, hạt tiêu. Để khoảng 15-30p cho ngấm gia vị.
- Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị thì chưng nước hàng: để lửa vừa, chưng đường trong chảo không dính.
- Đợi đường nóng chảy và chuyển thành màu nâu cánh gián thì bắc xuống ngay.
- Cho vào chảo 3-4 muỗng nước lạnh (chỗ này làm cẩn thận bỏng). Nếu đường bị kết dính thì đun thêm 1 chút cho đường tan hết.
- Đổ nước hàng ra bát, để sang 1 bên.
- Rửa sạch chảo hoặc dùng 1 cái chảo khác, đun nóng dầu ăn. Để lửa vừa, cho sả, hành, ớt vào phi thơm.
- Cho thịt gà + nước hàng vào chảo. Để lửa to, đảo nhanh tay cho nước hàng bao đều thịt. Xào đến khi thịt chín và nước cạn, hành, sả và ớt hơi xém là được.
- Dùng nóng với cơm trắng.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 500g ốc bưu
- 200g giò sống
- 20 lá lốt
- 5 tai nấm mèo
- Hành tím, tiêu xanh, ớt sừng
- 1 củ gừng
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn.
- Củ gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát, giã nhuyễn.
- Tiêu xanh rửa sạch. Nấm mèo ngâm rửa sạch, cắt chỉ.
- Ốc bươu ngâm với sả, ớt cho sạch nhớt, gỡ lấy thịt, cắt nhỏ.
- Giò sống cho ra tô, cho toàn bộ thịt ốc đã băm, tiêu xanh, nấm mèo vào.
- Nêm 1 muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê bột ngọt và một ít tiêu xay, trộn đều, nhồi cho dai.
- Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo.
- Trải lá lốt ra đĩa, cho phần nhân ốc vào giữa, cuốn lại cỡ cuốn chả giò vừa ăn.
- Chuẩn bị lò than, cho ốc lên vỉ nướng chín vàng.
- Pha nước mắm: cho 1 muỗng súp đường + 2 muỗng súp nước mắm + gừng giã nhuyễn.
- Chấm ốc nướng với nước mắm gừng.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 600g thịt bò
- 200g bánh phở/ bún tươi
- 150ml giấm
- 10g tỏi
- 10g hành tím
- Nước dừa tươi
- Ớt, rau thơm
- Muối, tiêu, hạt nêm
- Sả cây, đậu phộng
Cách làm
- Thịt bò rửa thật sạch, sau đó cắt thành từng lát vừa ăn. Tỏi lột vỏ, cắt lát. Hành tím lột vỏ, rửa sạch. Cắt lát ½, còn lại để nguyên củ. Sả cắt khúc, rau thơm rửa sạch.
- Đun nóng chảo, phi thơm hành củ, sả cây.
- Cho nước dừa tươi, sau đó cho giấm vào nấu sôi. Cho tiếp phần tỏi, hành củ cắt lát, tiêu, nêm muối, ít hạt nêm.
- Bắc nồi nước giấm trên bếp, đun sôi, nhúng thịt bò vào, thịt bò vừa chín tái là có thể dùng được.
- Dùng kèm bánh phở, bún, đậu phộng hoặc bánh tráng, rau sống.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 2 chén cơm trắng
- 300g đậu đen
- 100g thịt sườn non
- 100g thịt ba rọi xông khói
- 100g xúc xích
- 50g bơ
- Tỏi, hành tây
- Dầu ăn, tiêu, muối
Cách làm
- Làm nóng chảo với bơ, cho hành tây vào xào sơ, cho tiếp cơm trắng vào đảo đều. Đậu luộc chín mềm, 1/3 xay nhuyễn, 2/3 để nguyên.
- Sườn non rửa sạch, chặt khúc.
- Xúc xích cắt hạt lựu, thịt xông khói cắt lát.
- Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm tỏi.
- Lần lượt cho các nguyên liệu: sườn non, thịt xông khói, xúc xích vào xào, nêm muối, tiêu.
- Tiếp tục múc 1/3 đậu đen đã xay vào chảo, đảo đều tay, nấu sôi, nhấc xuống.
- Cơm chín, múc cơm ra chén, nén lại và bày ra đĩa.
- Rưới phần sốt đậu và các hạt đậu còn nguyên lên.
Nguyên liệu
- 300g dừa nạo
- 10 quả trứng vịt
- 3 cánh hoa tai vị
- 1 ít vỏ quýt khô (còn gọi là trần bì)
- 300g đường thốt nốt
- 2 muỗng súp dầu ăn.
Cách làm
Trần bì là vỏ quýt khô nếu nhà có sẵn vỏ quýt thì dùng luôn, ko thì thay bằng vỏ cam cũng đc. Trần bì và tai vị rất dễ tìm ở các tiệm thuốc đông y.
- Dừa nhồi nước ấm lấy 1 chén nước cốt, 1/2 lít nước dão.
- Đập trứng vào tô quậy tan (nhẹ tay đừng để trứng nổi bọt) đều rồi lược qua rỗ lọc.
- Đường + nước dão dừa thắng sôi cho tan đường và lược lại cho sạch và để nguội.
- Tai vị rang vàng (dùng đũa gấp cánh tai vị bật lửa đưa dũa vào lật qua lật lại là đc, đừng rang quá lửa sẽ có mùi khét ko ngon).
- Chế nước đường vào tô trứng, cho tai vị, trần bì, nước cốt dừa vào quậy đều 1 lúc.
- Thoa dầu quanh nồi gang (hoặc khuôn nướng bánh nếu dùng lò nướng)
- Đặt nồi lên bếp cho nóng (Cho khuôn vào lò nướng cho khuôn thật nóng).
- Vớt bỏ tai vị và trần bì rồi đổ trứng vào nồi đang rất nóng nghe xèo 1 tiếng rồi đậy nắp lại.
- Gấp than lên mặt nắp nồi. Nướng với lửa trên nhiều, lửa dưới ít.
- Khoảng 10 phút bánh chín. Để nguội và trút ra đĩa.(Nếu nướng bằng lò nướng thì cho khoảng 200 độ nướng trong vòng 45 phút là chín ).
Nguyên liệu
- 2 quả trứng
- 110g bột mỳ
- 110g bơ
- 100g đường
- 1/2 muỗng súp bột nổi
- 1/2 muỗng súp vanilla
- 2 muỗng súp bột trà xanh [hoặc cacao]
- Nho khô ngâm rượu rhum
Cách làm
- Đánh bơ tơi với đường đến khi đều.
- Cho lần lượt từng quả trứng vào đánh đều.
- Cho sữa, vanilla vào dùng phới lồng trộn đều.
- Trộn đều bột mì và bột nổi, rây vào hh trứng bơ trộn nhẹ tay (ko trộn kỹ để tránh bánh bị chai)
- Nho ngâm với rượu rhum cho nở, trộn đều nho, rhum vào hỗn hợp bột.
- Chia bột thành 2 phần, một phần thêm bột trà xanh [hoặc cacao], 1 phần giữ nguyên.
- Cho vào cup giấy 1/2 hỗn hợp bột va-ni và 1/2 hỗn hợp bột trà xanh.
- Nướng ở 190 độ 15′.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 2 củ su hào lớn.
- 1 củ nhỏ cà-rốt.
- 300g tôm sú.
- 1 trái ớt đỏ.
- Rau răm, đường, nước mắm, củ hành tây nhỏ, đậu phộng rang vàng.
- 1 trái chanh tươi.
Cách làm
- Su hào và cà-rốt gọt vỏ cắt nhỏ, bóp với muối xả nước lạnh vài lần, sau đó để cho ráo nước.
- Trộn chén nước chanh, củ hành tây cắt lát, ớt, chút nước mắm, đường và chút nước lạnh nêm sau cho chua chua ngọt ngọt .
- Tôm luộc chín bóc vỏ chẻ làm đôi.
- Cho su hào và cà-rốtvào thau trộn chung với chén nước chanh vừa làm, thêm tôm, rau răm cắt nhỏ và cuối cùng là đậu phộng giã nhỏ lên trên.
(Bepgiadinh)
Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà.
- 110g đường.
- 125g bột mì.
- 1 muỗng súp bột bắp.
- 1 gói cà-phê vi-na.
- 70g bơ.
- Muối.
- 1 muỗng bột nổi.
- 110g đường.
- 125g bột mì.
- 1 muỗng súp bột bắp.
- 1 gói cà-phê vi-na.
- 70g bơ.
- Muối.
- 1 muỗng bột nổi.
Cách làm
- Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng đánh bông như tuyết với tí xíu muối và cho phân nửa đường ở trên vào từ từ tới nổi đặc .
- Bơ đun chảy,chờ nguội .Ba loại bột trộn đều rây mịn.
- Đánh lòng đỏ với phân nửa đường còn lại , tiếp tục cho gói cà-phê vina vào đành chung, thêm bơ chảy và rây bột vào trộn đều.
- Trộn 1/3 hổn hợp lòng trắng vào lòng đỏ, trộn đều lên.Và sau đó cho ngược hổn hợp này vào phần lòng trắng còn lại.
Nguyên liệu
- Tôm thịt khoảng 8 con to, hành tây 1/3 củ, ớt chuông, trứng: 3 quả, bột nêm.
- Tôm bóc vỏ, cắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Ớt chuông thái miếng hình quả trám.
- Đập trứng ra bát, đánh đều lên, nêm một thìa bột nêm rồi trộn lẫn tôm, hành tây vào trứng. Nếu bạn thích trứng mềm thì cho thêm vài thìa nước lọc, quấy thật đều.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn. Đổ hỗn hợp trứng tôm vào tráng. Để lửa nhỏ để trứng và tôm chín dần.
- Hành xanh cắt khúc và ớt chuông xếp xung quanh mặt trứng, tiếp tục rán cho chín, có thể lật mặt kia rán tiếp hoặc nếu bạn muốn rán một mặt thì nên đậy vung để trứng, ớt chuông và hành chín đều.
Mách nhỏ:
- Ngoài tôm bạn có thể dùng mực cho món này cũng khá thú vị. Nếu muốn trứng đóng bánh hơn thì có thể cho thêm một hoặc hai thìa cà phê bột mỳ, đánh tan trong trứng. Độ mềm của trứng có thể được tăng lên hoặc giảm đi nhờ lượng nước lọc bạn cho vào. Khi rán trứng bạn nhớ để lửa nhỏ.
(Vnexpress)
Cách làm
- Tôm bóc vỏ, cắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Ớt chuông thái miếng hình quả trám.
- Đập trứng ra bát, đánh đều lên, nêm một thìa bột nêm rồi trộn lẫn tôm, hành tây vào trứng. Nếu bạn thích trứng mềm thì cho thêm vài thìa nước lọc, quấy thật đều.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn. Đổ hỗn hợp trứng tôm vào tráng. Để lửa nhỏ để trứng và tôm chín dần.
- Hành xanh cắt khúc và ớt chuông xếp xung quanh mặt trứng, tiếp tục rán cho chín, có thể lật mặt kia rán tiếp hoặc nếu bạn muốn rán một mặt thì nên đậy vung để trứng, ớt chuông và hành chín đều.
Mách nhỏ:
- Ngoài tôm bạn có thể dùng mực cho món này cũng khá thú vị. Nếu muốn trứng đóng bánh hơn thì có thể cho thêm một hoặc hai thìa cà phê bột mỳ, đánh tan trong trứng. Độ mềm của trứng có thể được tăng lên hoặc giảm đi nhờ lượng nước lọc bạn cho vào. Khi rán trứng bạn nhớ để lửa nhỏ.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Giò trước: một cái, tai vị: một bông, ngũ vị hương: một ít, rượu thơm: một muỗng canh, xì dầu: một muỗng canh, hắc xì dầu: 1/2 muỗng canh, tiêu hột: 1/2 muỗng cà phê đập dập.
Cách làm
- Giò heo thui sơ trên bếp, sau đó cạo rửa cho sạch, chặt nhỏ, ướp chung với rượu, xì dầu, hắc xì dầu, ngũ vị hương và tiêu hột, nêm muối đường và bột nêm, để chừng 2 tiếng cho thấm gia vị.
- Cho giò heo vào chảo xào cho săn, thơm rồi trút vào nồi cho nước ngập giò, nhớ cho bông tai vị vào, hầm nhỏ lửa cho giò mềm.
- Giò heo vừa mềm thì tắt lửa, cứ đạy nắp như vậy cho giò heo được mềm, khi ăn hâm nóng lại là được.
Món giò heo này đừng hầm mềm quá ăn rất ngán.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- 300g ức gà, 100g hành, 200g ớt chuông, 80g bơ đậu phộng, 2 thìa súp ngò cắt nhỏ, 2 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê rau húng quế cắt nhỏ, xiên tre cỡ trung.
- Ức gà rửa sạch, bỏ da và xương, cắt miếng vuông khoảng 3-4 cm. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông bằng thịt gà. Hành rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
- Cho bơ, ngò, hành tím, tỏi, nước cốt chanh, nước tương, húng quế cắt nhỏ vào bát, trộn đều với ức gà, ớt chuông và hành.
- Dùng que xiên lần lượt xen kẽ các nguyên liệu vào, cầm xiên lăn qua lăn lại vào bát gia vị cho thấm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 giờ.
- Lấy ra sắp lên vỉ nướng hoăccj cho vào lò nướng khoảng 6-8 phút là vừ chín (khi nướng lên đảo qua đảo lại cho thịt chín đều, không nên chiên).
Bày ra đĩa, dùng nóng, chấm kèm muối tiêu.
(Vnexpress)
Cách làm
- Ức gà rửa sạch, bỏ da và xương, cắt miếng vuông khoảng 3-4 cm. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông bằng thịt gà. Hành rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
- Cho bơ, ngò, hành tím, tỏi, nước cốt chanh, nước tương, húng quế cắt nhỏ vào bát, trộn đều với ức gà, ớt chuông và hành.
- Dùng que xiên lần lượt xen kẽ các nguyên liệu vào, cầm xiên lăn qua lăn lại vào bát gia vị cho thấm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 giờ.
- Lấy ra sắp lên vỉ nướng hoăccj cho vào lò nướng khoảng 6-8 phút là vừ chín (khi nướng lên đảo qua đảo lại cho thịt chín đều, không nên chiên).
Bày ra đĩa, dùng nóng, chấm kèm muối tiêu.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Thịt bò: 200g, củ sen: 300g, mộc nhĩ: 5g, cà rốt: 1 củ, hành hoa: 30g, bột đao: 10g, dầu ăn: 30g, hành, tỏi khô. Ngoài ra, bạn cần: Gia vị, bột nêm, hạt tiêu, dầu hào, ớt tươi, rau mùi, chanh quả.
Cách làm
- Thịt bò thái miếng to đập dập như bò bít tết. Tẩm một ít gia vị, hạt tiêu, dầu hào, dứa đập giập lấy ít nước (nhớ là nước dứa trước khi rán bò khoảng 10 phút hãy cho, còn sớm quá bò sẽ nát), sau đó miếng bò lại thái nhỏ thành từng miếng như quân cờ.
- Củ sen gọt vỏ thái miếng như quả trám nhỏ luộc chín.
- Hành hoa thái đoạn, ớt quả cắt miếng nhỏ bỏ hạt, tỏi thái.
- Bắc chảo dầu nóng cho bò vào rán chín (nhưng đừng kỹ quá bò sẽ khô xác), vớt ra để ráo dầu.
- Đặt chảo sạch lên trên, cho một chút dầu vào rồi cho tỏi, hành, ớt, củ sen, bò vào đảo đều, cho một thìa canh dầu hào vào, một chút nước nêm gia vị vừa đủ. Xuống bột đao đảo đều lên là được.
(Vnexpress)
Chuẩn bị
- Gừng non rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi cỡ cây tăm. Đừng chọn gừng già, vì độ cay quá đậm, lại có nhiều xơ, rất khó ăn.
- Ngâm gừng với 50g muối, sau đó xả lại hai lần nước cho bớt cay, vắt ráo, phơi một nắng (khoảng ba giờ).
Cách làm
- Một kg gừng đã phơi nắng trộn với 50g bột năng và 10g muối. Bột năng có tác dụng làm mứt dẻo mà không bị chảy nước.
- Lấy 800g đường và 100g nước cho lên bếp để hòa tan đường. Tiếp đến, cho gừng vào, trộn đều, sên lửa riu riu. Lưu ý: công đoạn này phải đảo mứt liên tục để mứt thấm đều. Khi thấy đường bám đầy trên đũa, tức là mứt đã tới.
- Nhấc xuống, cho chanh vào (một trái đã vắt lấy nước cốt) pha thêm chút vani để có hương thơm, trộn đều để không bị lại đường.
- Đợi mứt thật nguội mới cho vào keo thủy tinh sạch hoặc gói vào giấy kính.
- Ngoài ra, có thể bỏ thêm đậu phộng hoặc mè đã rang (đâm nhỏ), cho vào mứt ở công đoạn mứt còn ướt, để có mùi thơm và vị béo.
Mứt gừng giúp làm ấm bụng, dịu cơn ho. Người lớn tuổi trước khi ngủ, dùng một ít mứt gừng cho dễ tiêu hóa. Mứt gừng còn được dùng như một liệu pháp để chống say tàu xe.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- 2 quả cà tím, 200g bột chiên giòn (tempura powder), dầu ăn để chiên, tương ớt hay tương xí muội.
- Cà tím cắt lát dầy khoảng 2 cm, ngâm nước chanh pha loãng 10 phút, vớt ra, để thật ráo.
- Bột chiên giòn pha đặc 200g bột + 100ml nước ấm.
- Nhúng cà tím vào bột, thả vào chảo dầu chiên cho đến khi cà nổi lên mặt là chín, vớt ra, để ráo dầu, ăn nóng.
- Dọn kèm tương ớt hay tương xí muội.
- Nếu muốn giòn xốp cho thêm một trứng gà vào bột.
(Vnexpress)
Cách làm
- Cà tím cắt lát dầy khoảng 2 cm, ngâm nước chanh pha loãng 10 phút, vớt ra, để thật ráo.
- Bột chiên giòn pha đặc 200g bột + 100ml nước ấm.
- Nhúng cà tím vào bột, thả vào chảo dầu chiên cho đến khi cà nổi lên mặt là chín, vớt ra, để ráo dầu, ăn nóng.
- Dọn kèm tương ớt hay tương xí muội.
- Nếu muốn giòn xốp cho thêm một trứng gà vào bột.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Cua đồng sống: 500g, cà chua: 150g, hạt tiêu đỏ: 30g, đậu phụ: 5 bìa, bún: 2 kg, gia vị, hạt tiêu, ít đường, mắm tôm (theo sở thích). Rau sống nhiều loại: 600g, giấm bỗng rượu: 1kg, qủa chua: 100g, hành khô: 300g, hành sống phi thơm: 50g, ớt bột: 50g, hành hoa: 100g.
- Cua rửa sạch, bóc bỏ yếm, tách thân cua khỏi mai, khêu gạch cua ra bát. Phi thơm hành băm nhỏ với dầu điều xào gạch cua chín. Thân cua để ráo nước cho vào cối, thêm ít muối giã nghiêng chầy, sau đó hòa phần cua đã giã nhỏ với nước lạnh, bóp miết tay. Lọc cua lấy nước, bỏ bã.
- Cho nước cua đã lọc lên bếp đun nêm gia vị, đun sôi khi gạch cua nổi thì vớt gạch cua ra bát.
- Cà chua bổ múi cau, phi hành xào sơ qua. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, vớt vẩy khô, khi ăn thái khúc một cm. Đậu phụ thái con chì to rán chín vàng giòn.
- Ớt bột hòa với nước, ít đường, dầu điều, hạt tiêu cho vào xong đun chín sánh múc ra bát.
- Cách làm nước dùng cua: Nước cua đun sôi lại cho cà chua, giấm bỗng, gạch cua đã xào, ít dầu điều, quả chua, đun sôi nếm gia vị sao cho có vị mặn, ngọt chua hơi đậm.
- Bún chần nước sôi, định lượng ra bát cho gạch cua vào cùng đậu phụ rán, hành chiên, ít hành hoa thái nhỏ, chan nước dùng nóng kèm một vài miếng cà chua ăn kèm rau sống, ớt xào, mắm tôm (tuỳ theo sở thích).
(Vnexpress)
Cách làm
- Cua rửa sạch, bóc bỏ yếm, tách thân cua khỏi mai, khêu gạch cua ra bát. Phi thơm hành băm nhỏ với dầu điều xào gạch cua chín. Thân cua để ráo nước cho vào cối, thêm ít muối giã nghiêng chầy, sau đó hòa phần cua đã giã nhỏ với nước lạnh, bóp miết tay. Lọc cua lấy nước, bỏ bã.
- Cho nước cua đã lọc lên bếp đun nêm gia vị, đun sôi khi gạch cua nổi thì vớt gạch cua ra bát.
- Cà chua bổ múi cau, phi hành xào sơ qua. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, vớt vẩy khô, khi ăn thái khúc một cm. Đậu phụ thái con chì to rán chín vàng giòn.
- Ớt bột hòa với nước, ít đường, dầu điều, hạt tiêu cho vào xong đun chín sánh múc ra bát.
- Cách làm nước dùng cua: Nước cua đun sôi lại cho cà chua, giấm bỗng, gạch cua đã xào, ít dầu điều, quả chua, đun sôi nếm gia vị sao cho có vị mặn, ngọt chua hơi đậm.
- Bún chần nước sôi, định lượng ra bát cho gạch cua vào cùng đậu phụ rán, hành chiên, ít hành hoa thái nhỏ, chan nước dùng nóng kèm một vài miếng cà chua ăn kèm rau sống, ớt xào, mắm tôm (tuỳ theo sở thích).
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- 400g gan gà, lọc bỏ gân mỡ, rửa sạch, cắt nhỏ, một củ hành tây, cắt miếng mỏng, 2 củ hành tím, bằm nhuyễn, 3 lá thơm, nửa muỗng canh bột mì, 150g xà lách, cà chua rửa sạch, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh bơ, 2 muỗng canh rượu vang trắng, 1/4 chén kem tươi, nửa chén nước lọc.
Ăn kèm: bánh mì baguette, muối tiêu.
- Xào hành tím và hành tây cho thơm.
- Cho gan gà, lá thơm vào chảo xào chín, khử với rượu vang cho giảm mùi tanh của gan gà. Thêm nước dùng gà và nêm với hạt nêm. Cho kem tươi vào chảo, xào sơ, tắt lửa.
- Cho hỗn hợp gan gà vào máy xay, xay nhuyễn.
- Đổ patê gan gà vào chén, giữ lạnh trước khi dùng.
Trang trí với xà lách, cà chua. Ăn kèm với bánh mì.
Mách nhỏ:
- Gan gà hay các loại phủ tạng nói chung nên mua khi còn tươi, màu đỏ sẫm, ấn vào bề mặt thấy đàn hồi tốt, nhẵn, không nốt sần, nổi cục hoặc có mùi hôi. Tốt nhất nên mua các loại phủ tạng có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch. Gan được đóng gói trong bao bì cẩn thận, có nhãn mác và có ghi hạn sử dụng đầy đủ. Trong đó, từng lá gan phải còn tươi, nguyên lành, không bị dập nát, không bị chảy nước.
- Khi chế biến món patê gan gà, nhớ khử với rượu vang cho giảm mùi tanh của gan gà, thêm lá thơm để tạo mùi hương đặc trưng cho món ăn.
(Vnexpress)
Ăn kèm: bánh mì baguette, muối tiêu.
Cách làm
- Xào hành tím và hành tây cho thơm.
- Cho gan gà, lá thơm vào chảo xào chín, khử với rượu vang cho giảm mùi tanh của gan gà. Thêm nước dùng gà và nêm với hạt nêm. Cho kem tươi vào chảo, xào sơ, tắt lửa.
- Cho hỗn hợp gan gà vào máy xay, xay nhuyễn.
- Đổ patê gan gà vào chén, giữ lạnh trước khi dùng.
Trang trí với xà lách, cà chua. Ăn kèm với bánh mì.
Mách nhỏ:
- Gan gà hay các loại phủ tạng nói chung nên mua khi còn tươi, màu đỏ sẫm, ấn vào bề mặt thấy đàn hồi tốt, nhẵn, không nốt sần, nổi cục hoặc có mùi hôi. Tốt nhất nên mua các loại phủ tạng có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch. Gan được đóng gói trong bao bì cẩn thận, có nhãn mác và có ghi hạn sử dụng đầy đủ. Trong đó, từng lá gan phải còn tươi, nguyên lành, không bị dập nát, không bị chảy nước.
- Khi chế biến món patê gan gà, nhớ khử với rượu vang cho giảm mùi tanh của gan gà, thêm lá thơm để tạo mùi hương đặc trưng cho món ăn.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Tôm he to tươi (6 con): 600g, thịt nạc vai: 80g, giò sống: 30g, hành khô: 15g, hành hoa: 15g, gia vị, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, ớt tươi, chanh quả, rau salát, thơm, mùi, cà chua, than hoa, vỉ nướng.
- Tôm he tươi rửa sạch cắt bỏ râu dưới mắt, bóc bỏ vỏ lưng, giữ nguyên vỏ đầu, đuôi, bỏ đường phân (hoặc để nguyên vỏ).
- Dùng dao rạch từ đằng bụng làm đôi ướp một chút tiêu, muối.
- Thịt nạc vai băm nhỏ quật dẻo với giò sống + hành khô và gốc hành hoa băm nhỏ nêm hạt tiêu, mì chính.
- Nhồi thịt vào phần bụng tôm cho kín rồi kẹp vỉ.
- Quạt bếp than hoa (lò nướng) rồi đặt tôm đã nhồi thịt vào nướng chin vàng rồi mang bày đĩa.
Trang trí: xa lát, rau thơm, mùi, ớt tỉa hoa. Món này ăn nóng chấm muối tiêu chanh ớt.
(Vnexpress)
Cách làm
- Tôm he tươi rửa sạch cắt bỏ râu dưới mắt, bóc bỏ vỏ lưng, giữ nguyên vỏ đầu, đuôi, bỏ đường phân (hoặc để nguyên vỏ).
- Dùng dao rạch từ đằng bụng làm đôi ướp một chút tiêu, muối.
- Thịt nạc vai băm nhỏ quật dẻo với giò sống + hành khô và gốc hành hoa băm nhỏ nêm hạt tiêu, mì chính.
- Nhồi thịt vào phần bụng tôm cho kín rồi kẹp vỉ.
- Quạt bếp than hoa (lò nướng) rồi đặt tôm đã nhồi thịt vào nướng chin vàng rồi mang bày đĩa.
Trang trí: xa lát, rau thơm, mùi, ớt tỉa hoa. Món này ăn nóng chấm muối tiêu chanh ớt.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Một con gà trống hấp khoảng 20 phút (nước hấp cho gừng + rượu), 100g ớt đỏ bằm, muối, tương ớt, tỏi + sả + ớt xay nhuyễn, xà lách + dưa leo, xôi chiên phồng.
- Làm sốt: Bắc chảo, cho một muỗng súp dầu ăn + tỏi + ớt + sả xay nhuyễn + một muỗng canh muối + một muỗng súp tương ớt + một muỗng canh đường quậy đều lên + 1,5 muỗng súp nước đun sệt lại và tắt bếp.
- Gà hấp chín, ướp với hỗn hợp trên khoảng 30 phút rồi đem đi nướng. Khi thưởng thức chấm với muối ớt.
- Cách làm muối ớt: Một muỗng cà phê muối + một muỗng canh sả + một muỗng canh ớt rồi xào khô, cho thêm một muỗng canh hạt nêm và tắt bếp ngay, đem đi xay nhuyễn.
(Vnexpress)
Cách làm
- Làm sốt: Bắc chảo, cho một muỗng súp dầu ăn + tỏi + ớt + sả xay nhuyễn + một muỗng canh muối + một muỗng súp tương ớt + một muỗng canh đường quậy đều lên + 1,5 muỗng súp nước đun sệt lại và tắt bếp.
- Gà hấp chín, ướp với hỗn hợp trên khoảng 30 phút rồi đem đi nướng. Khi thưởng thức chấm với muối ớt.
- Cách làm muối ớt: Một muỗng cà phê muối + một muỗng canh sả + một muỗng canh ớt rồi xào khô, cho thêm một muỗng canh hạt nêm và tắt bếp ngay, đem đi xay nhuyễn.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- 100g tôm, 200g mực, 100g nghêu, 200g chả cá viên, một củ cà rốt, một củ khoai tây, 2 trái đậu bắp, 2 cây sả, 2 dây tiêu, một gói cà ri xanh, một củ hành tây.
Gia vị cần có: một muỗng muối, hai muỗng đường, hai muỗng bột ngọt, 1/2 lít dừa tươi, 200g dừa nạo, 20g lá quế.
- Tôm: cắt râu, rửa sạch. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, bóp muối và rửa lại.
- Nghêu rửa sạch. Chả cá viên và chiên sơ. Cà rốt gọt vỏ, cắt móng heo, rửa sạch.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt móng heo, rửa sạch, chiên sơ. 2 trái đậu bắp cắt khúc, rửa sạch.
- Cây sả à cắt khúc, rửa sạch. Dây tiêu xanh rửa sạch.
- Phi sả thơm, cho bột cari vào cho thơm + các hải sản xào vào cho săn lại, cho nước dừa tươi + nước cốt dừa + khoai tây + ca rốt.
- Nấu cho khoai + ca rốt vừa mềm tới cho gia vị vào nêm nếm vừa ăn, cuối cùng cho hành tây và lá quế, cho ra thố ăn kèm với bánh mì và muối tiêu chanh.
(Vnexpress)
Gia vị cần có: một muỗng muối, hai muỗng đường, hai muỗng bột ngọt, 1/2 lít dừa tươi, 200g dừa nạo, 20g lá quế.
Cách làm
- Tôm: cắt râu, rửa sạch. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, bóp muối và rửa lại.
- Nghêu rửa sạch. Chả cá viên và chiên sơ. Cà rốt gọt vỏ, cắt móng heo, rửa sạch.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt móng heo, rửa sạch, chiên sơ. 2 trái đậu bắp cắt khúc, rửa sạch.
- Cây sả à cắt khúc, rửa sạch. Dây tiêu xanh rửa sạch.
- Phi sả thơm, cho bột cari vào cho thơm + các hải sản xào vào cho săn lại, cho nước dừa tươi + nước cốt dừa + khoai tây + ca rốt.
- Nấu cho khoai + ca rốt vừa mềm tới cho gia vị vào nêm nếm vừa ăn, cuối cùng cho hành tây và lá quế, cho ra thố ăn kèm với bánh mì và muối tiêu chanh.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- 300g mực ống, 100g hành tây trắng, 100g hành tây tím, một ít rau thơm các loại, một quả ớt sừng, một gói bánh phồng tôm ăn liền Poca Selectz 55 g.
Nước sốt: Một thìa nước mắm, một thìa đường, một thìa nước cốt chanh, một thìa dầu phi tỏi, một thìa cà phê ớt băm, tất cả khuấy đều.
- Mực ống làm sạch, bóc bỏ phần màng bao bên ngoài, cắt khoanh vừa ăn, luộc chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá để tạo độ giòn cho mực.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng một giờ trước khi trộn để hành tây giòn.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.
- Rau thơm các loại nhặt và rửa sạch.
Sau khi các nguyên liệu đã chế biến và chuẩn bị xong thì cho tất cả vào bát to rồi đổ nước sốt vào trộn đều.
(Vnexpress)
Nước sốt: Một thìa nước mắm, một thìa đường, một thìa nước cốt chanh, một thìa dầu phi tỏi, một thìa cà phê ớt băm, tất cả khuấy đều.
Cách làm
- Mực ống làm sạch, bóc bỏ phần màng bao bên ngoài, cắt khoanh vừa ăn, luộc chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá để tạo độ giòn cho mực.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng một giờ trước khi trộn để hành tây giòn.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.
- Rau thơm các loại nhặt và rửa sạch.
Sau khi các nguyên liệu đã chế biến và chuẩn bị xong thì cho tất cả vào bát to rồi đổ nước sốt vào trộn đều.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Cá chép (hoặc cá trắm): 700g, xì dầu: 100ml, gừng: 100g, hành hoa, rau mùi, thì là, ớt, muối tiêu, dầu mè, dầu hào, gia vị, rượu mai quế lộ.
- Cá làm sạch ướp muối tiêu, gia vị. Rắc lên trên mình cá gừng và ớt đã thái chỉ.
- Hấp cá trong khoảng 20 phút rồi cho thìa là, hành hoa.
- Tiếp đó, đun 2 thìa dầu nóng già rồi dội lên mình cá.
- Bày cá ra đĩa rồi rưới xốt xì dầu xung quanh (xốt xì dầu được làm bằng cách đun nóng nước dùng cùng rượu mai quế lộ, dầu hào, xì dầu)
Yêu cầu thành phẩm: Cá hấp không nát, xốt xì dầu vừa ăn, thơm.
Mẹo chế rượu mai quế lộ: Mai quế lộ hay rượu thơm là loại rượu thông dụng khi làm một số món ăn Tầu hay Việt, nhất là làm một số bánh (như bánh Trung Thu). Cách làm: Đại hồi, tiểu hồi, đinh hương, thảo quả, quế chi (mỗi loại 50g) rang thơm, hạ thổ. Cho vào một hũ thủy tinh sạch, đổ khoảng 3 lít rượu ngon vào để chỗ mát khoảng một tháng sau là dùng được, nếu dùng gần hết, có thể châm thêm rượu trắng và sử dụng thêm một hoặc 2 lần nữa.
(Vnexpress)
Cách làm
- Cá làm sạch ướp muối tiêu, gia vị. Rắc lên trên mình cá gừng và ớt đã thái chỉ.
- Hấp cá trong khoảng 20 phút rồi cho thìa là, hành hoa.
- Tiếp đó, đun 2 thìa dầu nóng già rồi dội lên mình cá.
- Bày cá ra đĩa rồi rưới xốt xì dầu xung quanh (xốt xì dầu được làm bằng cách đun nóng nước dùng cùng rượu mai quế lộ, dầu hào, xì dầu)
Yêu cầu thành phẩm: Cá hấp không nát, xốt xì dầu vừa ăn, thơm.
Mẹo chế rượu mai quế lộ: Mai quế lộ hay rượu thơm là loại rượu thông dụng khi làm một số món ăn Tầu hay Việt, nhất là làm một số bánh (như bánh Trung Thu). Cách làm: Đại hồi, tiểu hồi, đinh hương, thảo quả, quế chi (mỗi loại 50g) rang thơm, hạ thổ. Cho vào một hũ thủy tinh sạch, đổ khoảng 3 lít rượu ngon vào để chỗ mát khoảng một tháng sau là dùng được, nếu dùng gần hết, có thể châm thêm rượu trắng và sử dụng thêm một hoặc 2 lần nữa.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Mực mai tươi 600g, sa tế 30g, củ xả 5g, hành khô 20g, ớt tươi 10g, thì là: một mớ, than hoa: 1kg.
Gia vị, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, dầu điều, gừng, rượu trắng.
- Mực tươi sơ chế sạch tẩy rượu gừng, lau khô để nguyên con bóc bỏ râu mực, riềm mực, thái khía hình vẩy rồng.
- Cách làm sốt sa tế: Phi thơm hành khô, củ sả băm nhỏ cho sa tế, dầu điều vào nêm: gia vị, mì chính, hạt tiêu vừa ăn (không cho nước).
- Trải miếng mực ra lấy sốt sa tế ướp đều 2 mặt để 15 phút cho ngấm rồi kẹp vào vỉ nướng trên than hoa chín vàng.
- Thái miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa trang trí hoa ớt, thì là.
- Chấm với nước sốt sa tế hoặc tương ớt.
Trang trí: Dưa chuột, cà chua, thì là.
(Vnexpress)
Gia vị, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, dầu điều, gừng, rượu trắng.
Cách làm
- Mực tươi sơ chế sạch tẩy rượu gừng, lau khô để nguyên con bóc bỏ râu mực, riềm mực, thái khía hình vẩy rồng.
- Cách làm sốt sa tế: Phi thơm hành khô, củ sả băm nhỏ cho sa tế, dầu điều vào nêm: gia vị, mì chính, hạt tiêu vừa ăn (không cho nước).
- Trải miếng mực ra lấy sốt sa tế ướp đều 2 mặt để 15 phút cho ngấm rồi kẹp vào vỉ nướng trên than hoa chín vàng.
- Thái miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa trang trí hoa ớt, thì là.
- Chấm với nước sốt sa tế hoặc tương ớt.
Trang trí: Dưa chuột, cà chua, thì là.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Sườn thăn: 500g, hành khô: 5 củ, nước mắm: 30ml, nước hàng: 20ml, gia vị gồm hạt tiêu, đường, muối. Ngoài ra bạn phải chuẩn bị thêm quế chi và hoa hồi.
Cách làm
- Sườn chặt miếng, hành khô thái lát, quế chi, hoa hồi rang khô.
- Đun nước sôi, cho thêm chút muối, thả sườn vào chần qua, vớt ra.
- Cho sườn vào nồi, cho các gia vị vừa ăn: nước mắm, nước hàng, đường, gia vị, hạt tiêu, hành khô và quế chi, hoa hồi vào xóc đều.
- Đặt lên bếp đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, kho tới khi nước gần cạn, sườn ngấm đủ gia vị, săn chắc là được.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Chuối xanh: 4 quả, khế chua: 1 quả, thịt nạc vai: 0,2 kg, lạc nhân: 50g, hành phi: 30g, ớt sừng: 2 quả, tỏi: 5 củ, rau răm: một mớ, chanh: 2 quả, giá đỗ: 50g, rau mùi ta: một mớ. Ngoài ra, bạn nhớ chuẩn bị thêm: Muối, đường, nước mắm.
Cách làm
- Chuối, khế gọt vỏ ngâm dấm, muối để tránh thâm đen, cắt lát mỏng theo chiều dọc rồi thái sợi.
- Bóp chung khế vào chuối cho ra nước chát, xả vắt ráo.
- Thịt nạc vai luộc thái sợi.
- Pha nước gỏi: Mắm, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh trộn đều.
- Cho chuối, khế, thịt nạc vai vào tô, cho nước gỏi vào trộn đều.
- Cho thêm giá đỗ, rau răm, rau mùi ta, khi chuẩn bị ăn, rắc lạc rang giã dập.
- Cảm quan: Sợi gỏi không bị nát, có độ giòn, thấm vị sốt chua ngọt, màu sắc tươi sáng, không bị thâm.
(Vnexpress)
Nguyên liệu
- Thịt bò loại thăn mềm: 200g, dưa leo: 2 quả, cà chua bi: 5 quả, hành tím: nửa củ, ớt tươi: 1 quả, mùi ta: 1 mớ, nước mắm: 1 thìa canh, nước cốt chanh: 1 thìa canh, tương ớt: nửa thìa canh, hạt nêm: nửa thìa canh, hạt tiêu: 1/4 thìa canh, đường: một thìa canh.
Cách làm
- Bò rửa sạch, thái lát vừa, giần qua, ướp với hạt nêm và hạt tiêu.
- Nướng sơ qua, lưu ý chỉ nướng chín vừa.
- Hành tây thái mỏng ngâm dấm, đường.
- Dưa leo bỏ ruột, thái chéo trộn đều với thịt bò và hành tây, cà chua bi.
- Cho thêm rau mùi ta thái nhỏ, nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt và một chút đường. Lưu ý trộn nhẹ tay và đều.
- Cảm quan: Thịt bò khi ăn có vị chua ngọt, dưa leo giòn, thơm, ngấm vị, hành tây không bị hăng.
(Vnexpress)
