Gà xào sả ớt

Nguyên liệu

• 300g đùi gà lọc lấy thịt, cắt miếng khoảng 1.5×1.5cm
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1,5 củ sả băm nhỏ
• 1 củ hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
• 1,5 muỗng nước mắm
• 1,5 muỗng đường
• 1 muỗng cà-phê hạt nêm Knorr
• 1,5 muỗng dầu ăn
• Tiêu trắng
• Ớt chỉ thiên bỏ hạt, cắt nhỏ

Cách làm

• Ướp thịt gà với nước mắm, tỏi, bột nêm, hạt tiêu. Để khoảng 15-30p cho ngấm gia vị.
• Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị thì chưng nước hàng: để lửa vừa, chưng đường trong chảo không dính.
• Đợi đường nóng chảy và chuyển thành màu nâu cánh gián thì bắc xuống ngay.
• Cho vào chảo 3-4 muỗng nước lạnh (chỗ này làm cẩn thận bỏng). Nếu đường bị kết dính thì đun thêm 1 chút cho đường tan hết.
• Đổ nước hàng ra bát, để sang 1 bên.
• Rửa sạch chảo hoặc dùng 1 cái chảo khác, đun nóng dầu ăn. Để lửa vừa, cho sả, hành, ớt vào phi thơm.
• Cho thịt gà + nước hàng vào chảo. Để lửa to, đảo nhanh tay cho nước hàng bao đều thịt. Xào đến khi thịt chín và nước cạn, hành, sả và ớt hơi xém là được.
• Dùng nóng với cơm trắng.

(Bepgiadinh)