Bánh pretzel

Nguyên liệu

• 250g bột làm bánh mỳ
• 1 muỗng súp men bánh mỳ
• 180ml nước ấm
• 1/2 muỗng súp muối
• 1 cái trứng
• 2 muỗng súp nước
• 1 muỗng súp đường
• Quế bột

Cách làm

• Hỗn hợp quét mặt: 1 trứng + 2 muỗng súp nước, đánh tan.
• Hỗn hợp đường quế: đường và quế trộn đều.
• Cho men vào 150ml nước, để yên trong 5 phút rồi khuấy đều.
• Trộn bột và muối trong 1 tô lớn, tạo miệng núi lửa và cho từ từ hỗn hợp men nước vào.
• Cho hỗn hợp lên bàn có phủ 1 lớp bột áo. Nhào và đập cho đến khi bột mịn dai. Lưu ý, hạn chế lượng bột áo sử dụng.
• Để bột trong 1 tô lớn, dùng nylon thực phẩm bọc lại. Ủ 45 phút nếu là trời ấm nóng. 1 tiếng nếu trời mát.
• Đấm xẹp khí trong bột. lấy ra nhồi sơ và chia làm 9-10 phần tùy thích. Se bột dài 50-60cm rồi tạo hình Pretzel. Để trên khay nướng, ủ thêm 15 phút.
• Bật lò 220 độ C, nóng trước 10 phút.
• Trước khi nướng quét 1 lớp trứng, nướng trong 15 phút.
• Bánh chín vàng, quét 1 lớp bơ mặn và phủ đường quế.

(Bepgiadinh)