Canh măng nấu rối

Nguyên liệu

• 200g thịt gà (phần đùi hoặc cánh)
• 50g măng vầu
• 50g mực khô
• 20g rượu trắng
• 3 nhánh hành tím
• 1 nhánh gừng, đập dập
• Trứng gà, nước dùng gà
• Hành lá, ngò gai (mùi tàu)
• Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường

Cách làm

• Măng khô ngâm và tước sợi.
• Mực khô ngâm mềm, bỏ màng, cắt chân hương.
• Thịt gà chặt miếng, ướp với ít hạt nêm.
• Xào gà với hành tím, cho măng vào, nêm nước mắm, hạt nêm, xào lửa vừa cho măng và gà thấm và săn.

• Đổ nước dùng gà vào nồi măng, đun sôi, um nhỏ lửa.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím còn lại, cho mực khô vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu vừa miệng, xào nỏ lửa nêm ít đường.
• Trứng tráng thật mỏng, cắt sợi.

• Xếp măng, gà, mực, trứng vào tô, chan nước dùng.

(Bepgiadinh)