Cá trê kho gừng

Nguyên liệu

- Cá trê một con 25.000 đồng.
- Gừng, ớt 4.000 đồng.
- Muối, bột nêm, nước màu, đường.

Cách làm

- Cá làm sạch (bỏ cục máu tanh 2 bên ngạnh cá) tuốt muối cạo sạch nhớt, cắt khúc cá 2-3cm, ướp 1 muỗng muối, bột nêm, 2 muỗng đường, 1 tí nước mắm ngon (dậy mùi thơm), 1 muỗng nước màu dừa, 2 muỗng nước màu điều (cá có màu vàng nâu đẹp) để 20 phút cho thấm. Gừng cạo vỏ cắt sợi, cắt vài khoanh ớt.

- Xếp cá vào xoong (xoong đất cá ngon hơn) gồm đầu cá, đuôi cá xếp đáy xoong (lỡ dính xoong cá gãy, những khúc mình không gãy đỡ xấu). Nhắc lên bếp lúc đầu lửa to (cá săn). Thêm nửa chén nước sôi, để sôi 1 tí rồi bớt lửa, kho liu riu cho cá thấm gia vị. Cá hơi sệt rắc gừng, ớt lên mặt, rưới 2 muỗng dầu ăn hoặc 1 ít nước cơm (để cá có độ sánh, bóng) nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp tục để lửa liu riu đến lúc nước kho sánh lại.

(Vnexpress)