Canh hến nấu bầu

Nguyên liệu

- 500g hến, một trái bầu, hành ngò.

Cách làm

- Hến mua về ngâm và chà với nước thật kỹ. Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào, cho chút muối rồi đun sôi to lửa. Cho hến vào nồi sao chiếm khoảng hai phần ba lượng nước. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều theo một chiều thì ruột hến mới bong được. Vớt ruột hến ra, bỏ vỏ, chắt nước vào một cái tô.

- Ướp ruột hến với một chút nước mắm và một phần hành củ băm nhỏ trong 10-15 phút. Bầu gọt vỏ, cắt sợi. Hành ngò cắt nhỏ. Bắc nồi lên bếp, đun nóng, cho một chút dầu hay mỡ đun nóng, phi thơm phần hành củ băm cho hến đã ướp vào xào cho thơm rồi múc hến ra ngoài.

- Đổ nước luộc hến vào nồi, nêm thêm gia vị. Đun sôi cho hến đã xào vào, nêm vừa gia vị. Đun sôi trở lại rồi cho bầu vào, khi canh vừa sôi cho ngay hành ngò vảo tắt bếp.

(Vnexpress)