Thịt ba chỉ kho mắm ruốc sả

Nguyên liệu

- 400g thịt ba chỉ.
- 3 muỗng cà phê mắm ruốc Huế.
- 3-4 nhánh sả.
- Đường, nước mắm, tỏi, tiêu, một ít ớt khô nếu bạn ăn cay.

Cách làm

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn, ướp thịt với chút muối, tiêu. Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó dùng dao bằm nhuyễn. Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho ruốc tan, lọc lại cho sạch cát.

- Làm nóng dầu ăn, cho 3-4 tép tỏi đã cắt nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục cho sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín. Nhanh tay cho tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa vừa để thịt săn lại. Tiếp tục cho ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.

- Nêm chút xíu nước mắm, đường (vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều mắm, muối), ớt khô (nếu bạn thích cay). Sau đó đậy nắp nồi lại, đun liu riu, thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt. Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt, sau đó lấy thịt ra dĩa. Món này ăn kèm với dưa leo và cơm nóng thật là tuyệt vời.

(Vnexpress)