Bánh chuối cuộn nếp nướng chan nước cốt dừa

Nguyên liệu

- Gạo nếp ngon.
- 5 trái chuối xứ vừa chín tới.
- 150 g lá chuối cắt hình chữ nhật 12x20 cm.
- 50 g dừa nạo.
- 100 g nước cốt dừa, 50 g nước.
- Đường, muối, bột năng, bột báng, hạt mè rang vàng.

Cách làm

- Gạo nếp đãi sạch, cho một chút muối vào nấu chín thành cơm nếp. Sau đó lấy ra rổ, để nguội.

- Nước cốt dừa trộn với nếp đã nấu chín, sau đó cán mỏng. Lấy một trái chuối cho vào giữa phần nếp đã cán mỏng rồi dùng nếp phủ lên toàn bộ trái chuối. Sau đó dùng lá chuối gói toàn bộ lại và đem nướng trên lửa than. Lưu ý cần trở bánh liên lục để không bị cháy.

- Làm nước cốt dừa: Cho 50 g nước dùng vào nước cốt dừa, thêm một muỗng canh đường và 1/4 muỗng muối vào rồi đem đun sôi.

- Bột năng cho vào chén, đổ nước vào với tỷ lệ 1:2, quậy cho tan rồi đổ vào hỗn hợp nước cốt dừa.

- Bột báng đem luộc cho chín rồi đổ vào hỗn hợp nước cốt dừa trên.

- Bánh chuối sau khi đã nướng, bóc lớp lá bọc bên ngoài rồi cắt ra thành miếng vừa ăn đặt lên đĩa. Sau đó rưới nước cốt dừa lên, rắc thêm một ít hạt mè (vừng) rang vàng vào.

(Vnexpress)