Bún bê thui xào

Nguyên liệu

- Thịt bê thui 300g.
- Thính gạo rang một muỗng.
- Bún 800g.
- Hành tây 1/4 củ.
- Mắm nêm 2 muỗng.
- Hành, tỏi băm một muỗng.
- Hành lá 5 tép.
- Thơm băm, sả băm.
- Xà lách, rau thơm, giá, dưa leo.
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu.

Cách làm

- Thịt bê thui cắt lát mỏng, ướp tiêu, muối. Hành tây cắt múi cau. Phi dầu với hành tỏi băm cho vàng thơm, xào hành tây, nêm chút hạt nêm, tắt lửa. Cho thịt bê vào trộn nhanh, để nguội bớt, trộn thêm thính.

- Xà lách, rau thơm, dưa leo cắt nhỏ. Làm dầu hành lá. Cà rốt, củ cải trắng, tỉa hoa, ngâm chua ngọt. Đậu phộng rang, hành phi.

- Pha mắm nêm: Mắm nêm hòa với một phần nước sôi bằng với mắm nêm để nguội, lắng lọc bỏ cặn, nấu lại vừa sôi, tắt lửa. Thêm vào hỗn hợp nước mắm nêm một muỗng sả băm, một muỗng thơm băm, một muỗng tỏi ớt băm và 3 muỗng đường cho có vị chua, ngọt vừa ăn.

- Cho vào tô rau, dưa, bún, thịt bê, đồ chua, đậu phộng rang, hành phi, dầu hành lá, chan mắm nêm.

(Vnexpress)