Gỏi tôm thịt rau tiến vua

Nguyên liệu

- Rau tiến vua khô 60 g
- Ngó sen 50 g
- Tôm sú 100 g
- Thịt ba rọi 100 g
- Cà rốt 50 g
- Ớt sừng ½ trái
- Húng lủi một ít
- Đậu phộng rang, hành tím
- Bánh phồng tôm chiên
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi ớt băm, quất.

Cách làm

- Rau tiến vua ngâm nước ấm cho nở, xả sạch lại 3-4 lần, bỏ phần gốc, cắt khúc 5 cm. Thịt ba rọi luộc chín, cắt lát. Tôm sú luộc chín, lột vỏ, lạng đôi. Ngó sen cắt dọc làm đôi, cắt khúc dài 5 cm. Cà rốt cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi, húng lủi cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng, phi vàng.

- Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng đường, 3 muỗng nước quất, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm khuấy đều rồi cho 1 muỗng tỏi ớt băm vào. Trộn chung rau tiến vua với ngó sen, hành tím, cà rốt, ớt sợi với ½ phần nước trộn gỏi, để thấm 10 phút, chắt ráo nước. Trộn thêm tôm thịt và ½ nước trộn còn lại vào. Thêm húng lủi, đậu phộng, hành tím phi lên mặt. Gỏi ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm pha chua ngọt.

(Vnexpress)