Cá hồi bông cải

Nguyên liệu

- Phi lê cá hồi: 100 g
- Rau mầm: 10 g
- Bông cải trắng nghiền: 30 g
- Bông cải xanh: 30 g
- Khoai tây: 1 củ
- Kem sữa: 5 ml
- Sữa tươi: 10 ml
- Bơ: 5 g

Sốt vermut:

- Hành tím băm: 1 muỗng
- Tỏi băm: ½ muỗng
- Nước bông cải luộc: 50 ml
- Rượu Vermut: 1 muỗng
- Bơ: 5 g

Cách làm

- Bông cải trắng và xanh luộc chín. Nghiền bông cải trắng, trộn với kem, sữa. Nấu hỗn hợp sệt lại, trộn đều tay, cho bơ, muối và tiêu nêm vừa ăn. Cá hồi chiên áp chảo với tỏi băm và bơ cho vàng đều. Khoai tây rửa sạch, dùng giấy bạc bọc lại, cho vào lò nướng chín.

- Sốt: Phi hành tím, tỏi với bơ, cho nước rau củ luộc vào nấu 5 phút, cho rượu vermut vào, hạ bớt lửa. Khi hỗn hợp sắc xuống còn phân nửa, nêm muối, tiêu vừa ăn.

- Xếp bông cải xanh, bông cải trắng nghiền và rau mầm, cho cá lên trên. Rưới nước xốt lên khi ăn. Ăn kèm khoai tây nướng.

(Vnexpress)